Начал печататься в 1930 г. Первый сборник – «Стихи» (1937). В годы Второй мировой войны изданы его сборники стихов – «Клятва бойца», «Огненным языком», «Зарево». Гурген Борян – автор героических драм: «На высотах» (1947), «Под одной крышей» (1958). Отдельные стихи посвящены Украине («Три брата», «Украина»).

В 1969 г. выступил сценаристом снятого по его одноименной пьесе фильма «Братья Сарояны».